卤味两吃的做法
健康功效
猪皮:利咽
花椒:温中
桂皮:温中
食材用料
五花猪肉 | 猪皮 |
莲藕 | 干辣椒 |
花椒 | 盐 |
生抽 | 老抽 |
桂皮 | 八角 |
蒜 | 姜片 |
卤味两吃的做法
1.将八角,干辣椒,花椒,桂皮放入纱布中扎好。放入水中煮40分钟。
2.把五花肉下热水烫表皮变白,莲藕削皮洗净,肉皮去毛油脂刮干净热水烫好,全部放入锅中。
3.将煮好的调料水及调料包倒中主料锅中,加入生抽、老抽、盐、蒜头、姜片,大火烧开,小火慢烧,大约1个半小时后,关火。莲藕取出待用,将五花肉取出,煎小块,重新放入调料水中和肉皮再烧半小时。
4.莲藕切片,如果味道不够,可以将调料水倒出一些,将莲藕泡入。
5.五花肉及肉皮烧制半小时后关火,取出调料包和姜蒜,倒入模具中,放凉后放冰箱冷藏,成冻后取出切片。
6.藕片切片装盘即可。
7.肉冻切片
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