土豆丝卷饼的做法
健康功效
土豆:和胃
鸡蛋:护眼明目
食材用料
面粉 | 土豆 |
鸡蛋 | 里脊肉 |
胡萝卜 | 粉条 |
青椒 | 生抽 |
蒜蓉辣酱 |
土豆丝卷饼的做法
1.准备材料。
2.将土豆丝放入出现鱼眼泡的水中,等锅中的水大开时将土豆丝捞出,放入准备好的凉白开中拔凉备用。重新起锅加入水,将事先用冷水泡好的粉条在锅中焯烫,焯烫粉条的水开后,将粉条捞出即可。接着将胡萝卜焯烫一下。
3.将肉丝用生抽腌制一下,下入三成熟的油锅中,煸炒成熟。
4.青椒和榨菜切丝。
5.将土豆丝、粉条、胡萝卜丝与炒好的肉丝一同放入盆中,加入榨菜、青椒丝。中小火把花椒炸糊,去掉麻味,要它的香味。将滚烫的花椒油浇入盆中做成馅。6、在碗中打入两个鸡蛋,加水打散后,加入同等量的面粉。
6.在碗中打入两个鸡蛋,加水打散后,加入同等量的面粉。
7.平底锅上火,等锅热了以后即可关火,再将少量的油均匀抹在锅中,倒入之前打好的面糊,然后不停的转锅,让面糊在锅中尽量均匀摊开;饼定型后,开中小火烙一分钟,当面饼边缘翘起时翻面,烙熟即可。
8.在饼表面刷一层蒜蓉辣酱,将之前做好的馅儿卷在里面。
9.从中间一切两半,即可食用。
小贴士
◎土豆焯烫后过凉水,可以保持土豆丝脆爽的口感。
◎因为要刷蒜蓉辣酱,馅中的肉有咸味,还有榨菜,所以不用格外加盐。
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