健康功效

豆角:低蛋白质
鸡蛋:护眼明目
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

豆角煎蛋的做法

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  1.准备所需材料。

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  2.豆角去头和尾部，洗净切成小丁，小葱切葱花。

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  3.锅内加入清水烧开，倒入豆角丁烫熟。

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  4.捞起过下凉水，然后沥干水份。

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  5.鸡蛋打散。

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  6.将烫好的豆角丁加入鸡蛋液中。

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  7.加入葱花。

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  8.再加入适量的盐、糖、鸡精和少许胡椒粉拌匀。

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  9.平底锅放油小火烧热，倒入豆角鸡蛋液。

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  10.煎至一面定型，用铲子铲起一边，复盖到另一边，形成半月的蛋角，再反面煎至金黄即可出锅切块食用。

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  11.成品

小贴士

豆角一定要烫熟，烫不熟会有豆腥味。
豆角烫熟后过凉水，是为了不让豆角颜色不会变暗和变软。
因为豆角是熟的，所以煎的时间无须太长，煎至鸡蛋变金黄色即可。