上海三丝春卷的做法
健康功效
胡萝卜:护眼明目、抗癌防癌
香菇:透疹
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
大白菜 | 胡萝卜 |
香菇 | 肉丝 |
春卷皮 | 盐 |
糖 | 胡椒粉 |
生粉 | 面粉或生粉 |
大豆油 |
上海三丝春卷的做法
1.把胡萝卜,大白菜,香菇切丝待用!
2.肉丝放盐,水,生粉,蛋清,一起搅拌到上浆,待用!
3.买的现成春卷皮,一般超市也有卖!
4.用生粉或面粉用冷水做的浆糊!
5.把香菇丝,白菜丝,胡萝卜丝一起飞水,用渣滤控干水分,然后把肉丝拉一下油后锅里剩少许油,把三丝跟肉丝倒入锅里一起炒,放调味,最后用湿生粉勾欠即可!
6.三丝炒好要稍微冷一下再包,用面粉浆糊粘住!
7.锅里放大豆油,用低温炸,皮脆即可捞起装盘!
小贴士
三丝勾欠时水少生粉放少,水多粉放多点,一定要把水收紧点,不能太湿,这样春卷皮容易破!一次可以多包点,放速冻冰箱速冻,以免挤压变形,再把它分成几份用保鲜袋装起,下次拿出来的时候稍微解冻,用低油温炸,至少五分钟左右,再开火炸到金黄色即可!
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