健康功效

韭黄:开胃
酱油:补血、护齿、保护骨骼
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

韭黄肉丝炒面的做法

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  1.准备好原材料；

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  2.在肉丝中加入适量的盐， 料酒，生抽， 生粉和少量的油， 搅拌均匀后腌制一下；

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  3.锅中放入适量的油， 下入腌好的肉丝；

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  4.翻炒几下，待肉丝变色后，

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  5.下入绿豆芽和蒜白，一起翻炒， 直到豆芽发软；

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  6.加入准备好的面条；

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  7.翻炒几下后加入酱油， 盐和胡椒粉一起炒；

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  8.再下入青蒜叶和韭黄段，翻炒均匀；

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  9.出锅装盘。

小贴士

1、 炒面一般是半成品的面，我用的是武汉特色的热干面；如果是普通的干面条，要先煮至六层熟，加入点油，拌均匀备用（加入点油是为了防止面条粘连）；


2、 炒面前先加肉丝加入调味料提前腌制入味， 先煸炒肉丝， 肉丝变色后加入豆芽和蒜白翻炒；


3、 再加入面条一起翻炒， 这时加入调味料，酱油， 盐和胡椒粉； 如果不喜欢酱油， 也可以不加；


4、 由于韭黄和青蒜都比较容易熟， 所以出锅前加入， 翻炒均匀即可；


5、 配料的蔬菜可以随意加入其它品种， 但这个季节加点青蒜必不可少，会非常香。