秘制牛肉干的做法
健康功效
八角:理气、止痛、散寒
桂皮:温中
花椒:温中、温中
食材用料
牛后腿肉 | 肉桂粉 |
葱 | 姜 |
印度红辣椒粉 | 干辣椒粉 |
八角 | 桂皮 |
香叶 | 花椒 |
花椒粉 | 孜然粉 |
五香粉 | 小茴香 |
芝麻 | 草果 |
盐 | 白糖 |
料酒 | 生抽 |
红烧汁 | 海鲜酱 |
番茄酱 | 油 |
芝麻油 |
秘制牛肉干的做法
1.牛肉洗净切小1.5寸长,1厘米宽长条(大约)。
2.锅入凉水,放入牛肉,加入料酒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香花椒、葱、姜片煮开,再熬半小时,撇掉血水和渣,倒入碗中。
3.锅热油(油可稍多点)加入牛肉条翻炒,再倒入盐、糖、生抽、红烧汁、海鲜酱、五香粉、花椒粉、孜然粉、干辣椒粉和印度红椒粉(上色提辣)、肉桂粉、继续翻炒几分钟。关火。(因为此步骤用料比较多,所以可以事先准备好,以免太仓促遗漏。)
4.将牛肉放入烤盘,倒入番茄酱、芝麻油和熟芝麻拌匀。烤箱200华氏度。10分钟出炉,冷却即食。(如果没有烤盘此步骤可用微波炉代替,只是时间和活力需自己掌握。)
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