辣子鸡的做法
健康功效
花椒:温中
食材用料
鲜鸡 | 葱 |
小米椒 | 干辣椒 |
蒜 | 花椒 |
芝麻 | 姜 |
香菜 | 盐 |
鸡粉 | 糖 |
蚝油 | 生抽 |
香油 | 辣椒油 |
料酒 |
辣子鸡的做法
1.先把鲜鸡肉砍成小块,葱和香菜切段,小米椒切粒,姜拍碎。
2.再把它倒入事先煮好的沸水中焯去表面血污,待鸡件表面呈肉白色时即可捞起控干水分
3.另起一锅加热后加入300ml的油烧至6成热,把焯好控干的鸡件放入锅中大火炸至表面微黄即可滤出控油备用。
4.再另起一锅,加入10g的辣椒油炒香料头,
5.把炸好的鸡块倒入翻炒炝酒
6.最后加入调味炒匀,最后加入芝麻,香菜,葱段炒匀即可出锅。
小贴士
炸鸡的时候,注意溅出的油花,而且炸的时候不宜炸得太久,炸太久会使它的营养流失影响口感。
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