健康功效

苦瓜:清热

食材用料

凉拌苦瓜的做法

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  1.这是在树上的苦瓜；

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  2.长大后摘下来，用清水泡1-2小时，再用盐水洗干净；

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  3.把砧板和刀用开水洗过晾干，把苦瓜对半切开去籽，再斜切成片，厚度约2-3毫米；

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  4.然后放在大碗里，放盐1-2小匙，用手轻轻搅拌均匀，静置20-30分钟，好让苦瓜片的水渗出来，然后倒出渗出来的水，再用冻开水漂洗，这样苦瓜就不会过于咸了；

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  5.在碗里下糖约1/4小匙、鸡精1/4小匙、麻油1小匙、辣椒油1-2小匙，轻轻搅拌均匀，不要过于粗暴大力，容易把苦瓜片弄碎，搅拌均匀后放在碟或碗，可做餐前小吃和零食。

小贴士

一、瓜要趁嫩摘，先用清水泡2-3小时，虽然没有农药，但毕竟蚊蝇飞虫接触过，再用盐水洗过；

二、瓜片要切得厚薄均匀；

三、用盐水腌过能去除苦味，但腌后要用冻开水冲洗，以免过咸；

四、调味时搅拌不要过于粗暴，瓜片容易弄碎。