健康功效

猪蹄:补血
桂皮:温中
花椒:温中

食材用料

红烧猪手的做法

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  1.主料猪蹄

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  2.调料

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  3.猪蹄剁成小块，处理下猪皮上的毛。用清水浸泡猪蹄1个小时，中途换一次水。

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  4.锅中放清水，水量要多一些，可以没过猪蹄。在水中加两片姜和一段葱，适量料酒。

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  5.将猪蹄放进锅里，开大火。

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  6.煮到水沸腾后，继续加热20-30分钟，这时会有很多脏的浮沫。

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  7.将猪蹄捞出，迅速用冷水冲洗2、3遍，去除脏沫。

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  8. 将猪蹄放在电饭煲或高压锅中，放入香料和葱姜。

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  9.加入适量料酒。

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  10.加入适量生抽。

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  11.加入适量老抽。

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  12.加入一点点的醋。

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  13.向锅中加入开水，没过猪蹄。

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  14.电饭煲或高压锅加热。我用福库的万能炖功能，定时30分钟。

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  15.炖30分钟后的样子，水基本没减少。

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  16.将猪蹄和汤倒入炒锅，放适量冰糖，大火加热。这个时候可以品尝下汤汁的味道，如果味道淡可以加点盐。

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  17.至汤汁收干即可出锅。

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  18.开吃咯~

小贴士

1、最后加冰糖，不仅可以提鲜增加风味，菜菜出锅还特别亮。


2、焖锅不一样，要适当调整焖煮的时间，因为后面还有收汤的过程，不要炖的太烂，口感就不好了。


3、冷水冲洗猪蹄的过程，由于冷热的交替，也可以让猪蹄更紧致Q弹。