健康功效

黄油:低蛋白质
鸡蛋:护眼明目

食材用料

6寸轻乳酪蛋糕的做法

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  1.40g牛奶加入低筋面粉中，搅拌均匀，成糊糊状

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  2.奶油奶酪隔水加热融化，并不停搅拌

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  3.搅拌好的奶酪糊依次加入60g的牛奶

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  4.融化好的黄油，搅拌均匀

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  5.接着加入之前搅拌好的牛奶和低筋面粉混合物搅拌

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  6.加入蛋黄搅拌均匀

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  7.给6寸的活底蛋糕模底部和周围分别刷上一层油,再量好尺寸

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  8.分别铺上和底部周围相同大小的油纸

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  9.接下来将蛋白分三次加糖打发至湿性发泡（4-1），最后将混合好的奶酪糊过滤

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  10.加入打发好的蛋白中，搅拌均匀

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  11.倒入准备好的模具中，轻震3下，放入烤盘，给烤盘中加入2cm的温水，放入预热好160度的烤箱烤60分钟

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  12.脱模后的成品！

小贴士

1、    有很多的轻乳酪蛋糕方子中都放了柠檬汁。不过因为奶油奶酪本身就是具有酸味的奶酪，因此可以不用加柠檬汁，如果喜欢偏酸的口感，也可以根据自己的喜好添加5ml的柠檬汁。

2、    因为轻乳酪蛋糕的面粉含量很少，全靠鸡蛋凝固后的支撑力，所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象，只要不开裂，不出现布丁层和大气孔，不严重影响美观没，都无伤大雅。

3、    采用水浴的烤制方法，可以使其保持湿润的口感，同时也能很有效的防止表面干硬和开裂

4、    刚出炉的蛋糕很嫩很软，请冷藏至少4小时以后再食用，口感更佳。

5、    轻乳酪蛋糕脱模的时候，稍微冷却一些，因为是活底的，就可以直接从底部将蛋糕推出来，然后底部用脱模刀脱去就可以了。