猪肉萝卜馅包子的做法
健康功效
白萝卜:化痰
食材用料
面粉 | 白萝卜 |
猪肉馅 | 牛奶 |
酵母 | 老抽 |
蚝油 | 生姜 |
大葱 | 花椒油 |
五香粉 | 盐 |
猪肉萝卜馅包子的做法
1.萝卜去皮洗净
2.白萝卜擦成细丝
3.锅里烧开水,把檫成丝的萝卜下锅焯水2分钟,沥干冷却后,把萝卜丝的水分挤干
4.酵母放在碗里,用35度温水化开
5.酵母水与适量的牛奶分别倒入面粉中
6.用筷子搅拌成絮状。
7.面粉和成光滑面团,盖上湿笼布或封上保鲜膜,将其发酵至2倍大。
8.葱姜 洗净切碎备用。
9.青花椒油适量
10.将肉馅里、调入老抽,蚝油,五香粉,花椒油顺一个方向进行搅打。
11.在放入葱末,姜末 继续顺一个方向搅打上劲
12.最后加入挤去水分的白萝卜丝,尝下味道要是淡了 ,在放点盐,搅拌均匀。
13.用手指在面团上插个洞,不回缩就是发好了。将发酵好的面,排气揉成光滑的面团。
14.发酵好的面团切成小剂子
15.用擀面杖将小剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮,包入萝卜肉馅,纳褶、封口,包成包子。
16.冷水入锅,将做好的生坯包子,依次摆到屉上,二次饧发15分钟左右。大火烧开,转中火蒸15分钟,关火后再焖至5分钟后再打开锅盖。(不然包子会塌下去的、起不来、看着扁扁的)
17.包子蒸好出炉喽!O(∩_∩)O哈哈~
小贴士
1、安琪酵母及馒头改良剂用温水(35度左右就行)稀释开,不能用太热的水。
2、蒸的过程中不要掀锅盖,关火后也不要立刻掀锅盖,再焖至5分钟后再打开锅盖。(不然包子会塌下去的、起不来、看着扁扁的)
3、如果制陷时肉馅太干,可适当打进点凉开水,进行搅拌。肉馅适当打水是为了口感更好,更加鲜嫩多汁。
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