荞面荠菜豆渣包的做法
健康功效
荠菜:清热、平肝明目
酱油:补血、护齿、保护骨骼
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
荠菜 | 雪菜 |
海苔炒的豆渣 | 面筋粉 |
荞麦粉 | 豆干 |
泡发木耳 | 水 |
酵母粉 | 酱油 |
花椒油 | 盐 |
糖 | 胡椒粉 |
荞面荠菜豆渣包的做法
1.将菜料分别切碎混匀,用调味料调成馅;
2.面筋粉、荞麦粉混匀,酵母粉用120ml水调开,和成小碎面块;
3.再将面块和成团,盖盖儿放置1小时,入冷藏,一夜。在温暖处直接发酵亦可。
4.第二天取出回温,发酵至1.5倍大以上,内有大孔的样子。
5.面团揉匀成条,切剂擀成面皮,包馅;醒发约20分钟;
6.塔吉锅内放入湿透的湿布;
7.再铺上高温烤布或烤纸;
8.将醒发好的包子置于烤布上;
9.开小火煮至锅边溢水汽,帽尖烫手,再稍煮一会儿,关火,焖10分钟即可。
10.底儿翻过来看看,也没有被浸湿
11.荞面的皮儿薄松软;豆渣荠菜馅儿滋润美味,热乎乎的~好吃~
小贴士
总结一下:用纱布浸湿,放上不贴的高温烤布或烤纸,再放上发酵好的包子,用塔吉锅来小火蒸就可了。
高温烤布或烤纸,在淘宝的烘焙用品店通常都有~
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