水煮肉片的做法
健康功效
豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼
酱油:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
猪里脊 | 蔬菜均可,这里是包菜 |
豆瓣酱 | 葱 |
蒜 | 高汤精(可选) |
盐 | 料酒 |
酱油 | 淀粉 |
水煮肉片的做法
1.里脊肉片好(肉片是家属走之前片好冻冰箱里的哦!真是靠谱好青年^^)。用淀粉(主要是嫩肉的作用,撒点就行),盐,料酒腌十分钟。包菜叶洗净。
2.干红椒掰开把籽倒出来(我觉得是因为籽炸出来黑呼呼,有碍卖相。所以不倒也OK);葱蒜切好。
3.放两汤勺油,冷油中放入红椒和花椒,开最小火炸。炸花椒红椒要小火,新手们请不要大火爆炒,会发黑发苦呢。炸2分钟左右红椒开始变色时关火,把红椒花椒捞出来备用。油一半倒出来放碗里,一半留锅里。
4.用留下来的油炒豆瓣酱,炒出红油(没有的时候我也炒过老干妈,味道也OK。此处亦可添加辣椒粉、辣椒油等重口味食材)。加半锅清水,放入高汤精搅匀(没有就跳过),烧开。放入包菜,煮两分钟后捞出。
5.同时放入肉片、酱油、盐、鸡精,煮三分钟左右,肉片完全变色并熟透后捞出,放在包菜上。将步骤2中的葱蒜及步骤3中的辣椒洒在肉片上。
6.将汤汁倒在碗里。步骤3中留的半碗辣椒肉加热后浇上去。香辣可口的水煮肉片就完工啦!
小贴士
我特别喜欢把鸡蛋先煎成蛋饼后放在火锅汤里煮着吃。所以我在炸辣椒油之前先煎好了一个鸡蛋,然后和肉片一起煮。那叫一个滋味浓郁呀~~推荐尝试哦!
我之前做过几次简版的水煮肉片,步骤1,2一样,在步骤3炸辣椒油时就放入葱蒜一起爆锅,爆过完成之后也不捞出,再放入肉和菜同煮,煮熟后一锅倒出端上桌。这样是不是更简单?缺点是卖相不如这样好。毕竟一锅煮么....不追求卖相的话也可以尝试哦!
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