清汤如意排骨的做法
健康功效
排骨:润燥
猪油:抗癌防癌
食材用料
排骨 | 如意芽 |
生姜 | 枸杞 |
香菜 | 猪油 |
味椒盐 | 高汤 |
清汤如意排骨的做法
1.1.排骨清洗干净,斩成适当长度的小段
2.2.排骨在流水下冲洗半小时,去血水
3.3.生姜切菱形片,枸杞泡发,香菜洗净切长段
4.4.坐锅烧水,排骨冷水下锅,加姜片、二锅头飞水
5.5.坐锅起油,爆香姜片,下高汤煮沸
6.6.下排骨,大火煮沸,转小火,煲1小时,加入味椒盐,继续煲半小时
7.7.下如意芽,转中火,汤沸后煮1分钟
8.8.撒枸杞,煮一分钟,起锅即可
小贴士
1、罗里吧嗦:
2、流水冲洗排骨,可以去油腻去血水
3、飞水时,冷水下锅
4、飞水同时煮开高汤,排骨飞水结束即下高汤中煲制,这样排骨肉质不老
5、煲汤一般用黄豆芽,但是我却喜欢用绿豆芽,有股子清香味,如意芽,意头也好
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