健康功效

猪肉:润燥
干香菇:化痰
白糖:低蛋白质

食材用料

葫芦丝猪肉蒸包的做法

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  1.1、鲜酵母放入水中浸泡3分钟搅拌至溶化，分次加入面粉中搅拌均匀，再揉成光滑的面团，加盖饧发到面团原体积2倍大。

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  2.2、葫芦丝干洗净用清水泡发。

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  3.3、干香菇也用清水泡发。

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  4.4、猪肉切成块，分次放入料理中。

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  5.5、打成肉馅。

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  6.6、泡发的葫芦丝切段后放入料理机打成末。

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  7.7、香菇也用刀切成末。

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  8.8、大葱、生姜、大蒜切末。

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  9.9、肉馅中放入胡椒粉、料酒、1/2茶匙的盐、10克葱末、姜末、酱油搅打至上劲。

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  10.10、起油锅，油温升至5成热时，放入剩余的葱末、蒜末、黄酱，炒出香味。

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  11.11、放入葫芦丝、香菇，加入剩余的盐、白糖、味精拌匀。

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  12.12、再放入调制好的肉馅，搅拌均匀成为包子馅。

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  13.13、发酵好的面团揉搓至完全排气。

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  14.14、把面团搓成条，分割成24等份。

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  15.15、把面剂子按扁，再擀成中间厚边缘薄的包子皮。

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  16.16、暂时不用的剂子用拧干的湿布盖好。

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  17.17、包子皮置于掌心，中间放入馅料压实，手指略弯曲。

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  18.18、用另一只手沿包子皮捏摺，把口收严。

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  19.19、包好的包子放置在帘子上，加盖拧干的湿布饧20分钟。

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  20.20、发酵好的包子生坯放入铺好打湿屉布的蒸锅内，大火烧开转中小火蒸12分钟即可。

小贴士

关键：
1、    葫芦丝干和干香菇要提前用清水泡发。
2、    蒸包子的或不要太大，上汽后转中小火来蒸，品相会比较完美。
3、    黄酱有咸味，所以盐不要放得过多。