健康功效

猪腰:补肾
山药:益肾固精
酱油:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

泡椒炒腰片的做法

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  1.新鲜猪腰洗净后，放在案板上，菜刀放平，从猪腰中间片开，将猪腰对半剖开；

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  2.去掉猪腰中间的白色筋膜，一定要去干净，否则吃起来有味；大家看我把猪腰处理得这么惨不忍睹，就知道要把菜刀磨一磨了吧；

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  3.菜刀放平，把猪腰片成腰片；

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  4.山药去皮，洗净，切成薄片；

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  5.大葱绿色部分斜切成段，也可以用小油菜代替；

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  6.大葱、姜、蒜洗净后，切成末，可以多切一点，三者分量相当；

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  7.红泡椒去蒂，斜切成段；

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  8.调料汁：碗里调入盐、酱油、少量醋、少量料酒、少量白糖、水淀粉、葱姜蒜末，搅拌均匀；

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  9.锅里倒入清水，大火烧开后，将切好的猪腰放进锅里汆烫至熟；

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  10.汆烫好的腰片用冷水冲一冲，然后放在冷水里，浸泡2分钟；

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  11.热锅里倒入适量油烧热，将山药放进锅里煸炒；

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  12.然后放入泡椒，煸炒出香味；

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  13.放入沥干水分的腰片，翻炒2分钟；

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  14.放一点醋；

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  15.一点料酒；

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  16.翻炒半分钟后，倒入剩下的料汁；

小贴士

1、处理猪腰的时候，要选一把锋利的菜刀；白色筋膜要全部去掉，这是腥臊部位；
2、猪腰汆烫的时候，要完全烫熟，内脏什么的，毒素很多，所以要完全烫熟，烫熟后的腰片口感依旧很嫩；
3、葱姜蒜备多一点，可以去除腥臊味；
4、全程大火爆炒。