羊肉火锅的做法
健康功效
八角:理气、止痛、散寒
酱油:补血、护齿、保护骨骼
花椒:温中
食材用料
羊排 | 胡萝卜 |
料酒 | 生姜 |
八角 | 香叶 |
辣椒 | 酱油 |
盐 | 胡椒 |
味精 | 大蒜 |
花椒 |
羊肉火锅的做法
1.羊肉用冷水泡一泡,去去血腥,也可以去去羊肉的膻气,晾干备用。(羊肉我一般选择羊排,羊排的肉有嚼劲,羊油多,吃起来香。)生姜切成片,辣椒,香叶,八角准备好备用。
2.炒锅放少许油,爆香姜片。
3.闻到姜片的香味后倒入羊肉煸炒
4.将羊肉煸炒到变色,表面焦黄,就可以考虑加佐料了。
5.加少量白酒到锅里,将羊肉噴一下,也可以加料酒,只是白酒更能把羊肉的膻气压下来。
6.然后加入酱油,上色。
7.翻炒羊肉,让肉上色均匀。
8.待羊肉上色后,开始加水,炖羊肉。
9.羊肉在炒锅中烧开后,转入电压力锅,开始炖。
10.羊肉要在电压力锅中炖一个半小时,才会酥烂。
11.炖羊肉的时间空隙,开始准备胡萝卜,将胡萝卜切成滚刀块,备用。
12.羊肉炖到离起锅差十几分钟时,可以考虑加入胡萝卜,喜欢吃脆萝卜的就可以等倒入火锅中再加入胡萝卜。(胡萝卜也可以压一压羊肉的膻气。)
13.加入胡萝卜后,再炖一会儿就可以转到火锅中,加入大蒜和自己爱吃的青菜,开始吃了。
14.来张成品图
15.再来一张
16.最后一张,是不是很诱人呢?
小贴士
1、挑选羊肉很关键,羊排最好吃,吃起来最香,最有嚼劲。
2、如果特别不喜欢羊肉的膻气,还可以把羊肉焯一下水,去去血腥气。
3、烧羊肉的时候,一定要用料酒或者白酒,压一压羊肉的膻气。
4、胡萝卜也可以起到压羊肉的膻气的作用,而且,冬天的胡萝卜吃起来又甜又面,营养价值也很高。
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