健康功效

紫薯:补脾、益气、宽肠通便

食材用料

紫薯圆子汤的做法

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  1.　　紫薯提前蒸熟，急用可以用微波炉叮熟或者切片更容易蒸透，准备糯米粉。　　　　　

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  2.　紫薯去皮作勺子压成泥，加一勺白糖，约两倍于紫薯量的糯米粉。

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  3.加入适量的牛奶，因量不好把握，最好边加加用手团面团，成团后停止添加牛奶。

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  4.将面团加湿布饧十分钟。　　

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  5.做成小圆子。　　

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  6.坐锅烧水，水开后转小火，下入圆子。注意了，这时可以往锅里挤几滴柠檬汁或者加几滴白醋，汤汁和圆子的颜色都会更好看。

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  7.　　煮至圆子浮起，　　

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  8.倒入酒酿。

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  9.淋入玻璃芡，加糖调味即可。

小贴士

因紫薯的含水量区别很大，文中没有给出具体的食材用量，要靠手去团团面，跟平常做汤圆的面是一样的，成团且软硬适中就可以了。
紫薯食物在煮制过程中，需要添加白醋或者柠檬汁，这样成品的颜色才会更漂亮。
酒酿做汤时，最后加入，避免过煮，失去酒酿特别的风味。