五彩香芹肉水饺的做法
健康功效
酱油:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
面粉 | 猪肉 |
香芹 | 南瓜粉汁 |
胡萝卜汁 | 紫薯汁 |
菠菜汁 | 豆浆汁 |
葱末 | 姜末 |
精盐 | 花椒水 |
蚝油 | 料酒 |
味素 | 酱油 |
糖 |
五彩香芹肉水饺的做法
1.备好五彩菜汁:上左菠菜汁 上右南瓜粉汁 下左紫薯汁下右胡萝卜汁 还有一个豆浆汁(豆浆正在研磨中)
2.豆浆汁冷却时合面团
3.将500克面粉分成5等分后,分别加入菜汁和成面团
4.将肉馅中加入酱油、花椒水、姜末、蚝油拌匀后加入香芹末装入容器里,放入料酒、糖精、精盐、芝麻油、葱末拌制成馅料
5.将五种面团搓成1.2厘米粗的长条
6.案板撒上干面粉,按每个10克揪成面剂子,按扁,擀成中间稍后边缘稍薄的原皮,打入馅心,对捏成饺子(此图步骤图)
7.码入帘中等待锅中水开
8.锅中水开倒入生坯,开两开后,稍加凉水,再烧开时,用手按水饺见皮鼓松甲即可捞出。
9.码盘 ,调蘸料:蒜拍成泥、蚝油、辣椒油、香油、香醋
小贴士
1、彩色菜汁要滤掉渣滓,调制面团时要揉匀揉透,
2、包制水饺边小肚圆、不咬馅、不破碎、煮时不过火、不欠火
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