油焖辣椒的做法
健康功效
酱油:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
尖椒 | 盐 |
酱油 | 食用油 |
油焖辣椒的做法
1.尖椒洗净去蒂,控干水分;
2.将尖椒中间部位划上一刀,但不要切成两半;
3.撒上盐腌制15分钟;
4.锅置火上放入食用油,烧至8成热时放入尖椒慢慢煎炸;
5.待一面表皮呈虎皮黄状时,再去翻煎另一面;
6.煎至两面表皮均呈虎皮黄状,尖椒变蔫软即可;
7.调入少许酱油,翻炒片刻;
8.盖上锅盖焖一会儿即可出锅。
9.美味吧!~~开吃喽!~~
小贴士
烹调心得:
1、尖椒无须去瓤,这样吃起来会更香;
2、将尖椒中间部位划一刀,能有效缩减煎炸时间,还可以很快地入味;
3、由于腌制尖椒时已经加入了盐,所以焖的时候就不用再放了,否则就太咸了;
4、油的放入量比平常炒菜时多一些就可以,不用太多,主要依尖椒的量来确定;
5、煎炸尖椒时,油往外溅,保护好自己,以免烫伤;
6、酱油不宜放太多,否则会使尖椒变黑,看起来不美观;
7、焖辣椒的时间不宜太长,否则会变焦;
8、控制好油温,一般以中火为宜。
小百科:
油焖辣椒(尖椒),菜名,家常美食。辣椒含有丰富的维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;尖椒可以促进肠胃蠕动,帮助消化。因此此菜品备受大众喜爱。
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