健康功效

羊肉:保护神经系统

食材用料

酱炒羊肉的做法

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  1.材料图。

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  2.羊肉改刀成丝，加料酒，生抽，一点儿盐。

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  3.用手抓至调料全部吸进肉中。

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  4.加少量干淀粉。

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  5.用同样手法抓至无干粉，腌着。

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  6.黄把切成小薄片，葱改刀成段，取一小碗，将面酱加蚝油调整成料汁。

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  7.炒锅倒油烧热。

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  8.将油倒出，重新下油。

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  9.热锅凉油将肉丝下锅，火不要太大，将肉划散。

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  10.肉丝变色后，下葱段。

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  11.翻炒均匀后倒入之前调好的料汁。

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  12.翻炒后倒放黄瓜片。

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  13.稍炒即可出锅。

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  14.装盘上桌。

小贴士

１、纯瘦肉，除了打液体调料外，还可以加适量水，用抓拌的方法，可以让水吸进肉里面，这样炒出来的肉口感好。
２、炒肉前炙一下锅，不容易粘锅。
３、肉丝下锅后，火不宜太大，或者离火翻炒，都可以避免肉粘锅。
４、黄瓜片最后放，很快就出锅，这样，瓜片吃起来脆。
５、酱本身就是咸的，不必再加很多盐了。