少油少辣的做法
健康功效
豆腐:润燥
豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
豆腐 | 肉末 |
豆瓣酱 | 豆豉 |
花椒粉 | 味精 |
蒜苗(可不用) | 蒜泥 |
姜 | 葱 |
老抽 | 淀粉 |
料酒 |
少油少辣的做法
1.取一容器,放入肉末,加入姜米,老抽,料酒,淀粉拌匀备用
2.豆腐切小块入水氽一下,开水入锅十五秒左右即可。沥干水份备用。切记不可氽太久,否则豆腐就会失去滑嫩的口感。
3.热锅冷油,油热后倒入码好味的肉末快速翻炒,炒至肉末变色后加入豆瓣酱爆香后再加入其它调料,炒出香味后注入适量清水大火煮开。
4.汤汁煮开后,倒入沥好水的豆腐,大火烧开,沟薄芡即可起锅装盘。装盘后,在上面撒上一层花椒粉,别起锅烧点热油淋上,再撒上葱花即可。
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