豆渣葡萄干土司的做法
健康功效
鸡蛋:润燥
葡萄干:补血、低蛋白质
黄油:低蛋白质
食材用料
高筋面粉 | 豆渣 |
鸡蛋 | 牛奶 |
葡萄干 | 干酵母 |
黄油 | 白糖 |
奶粉 | 盐 |
豆渣葡萄干土司的做法
1.打豆浆剩的豆渣,里面有黄豆黑豆花生,所以有小黑点
2.材料中除黄油以外,按照先液体后粉类的顺序放入面包机内桶,最后放入豆渣,启动一个和面程序(请忽略旁边好奇的看我操作的小孩)
3.20分钟后能拉出粗糙易破的膜
4.下入30克黄油,再启动一个和面程序
5.第二个和面程序结束后,能拉出大片透明薄膜,破洞边缘也很光滑,到了完全阶段
6.把面团收圆盖上盖子发酵
7.发酵到2-3倍大
8.取出排气,均匀的分成3分,滚圆松弛15分钟
9.松弛好后,取一份擀长成椭圆形
10.翻面,左右往中间叠
11.做好三个,再醒发10分钟
12.松弛好后,取一份擀长,底部压薄,撒上浸泡过的葡萄干
13.由上往下卷起,底边朝下放入土司模
14.依次做好三个,烤箱开发酵档,底层放一盘开水,烤网托住土司模放进第三层做第二次发酵
15.发至满模,取出,刷蛋液。烤箱上下火180度预热,以上下火170度底层烤42分钟
16.出炉后脱模,晾至微温即可装袋,室温保存
17.组织很细密松软
小贴士
1、各家打剩的豆渣量不同,含水量也不同,要根据实际情况觉定下多少牛奶,预留的牛奶得有10-15克,看情况再添加。
2、烘烤的温度和时间要根据自己烤箱的脾性调整
3、上色到接近自己满意的程度时加盖锡纸
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