黑芝麻蛋卷的做法
健康功效
鸡蛋:润燥
食材用料
黑芝麻 | 低筋面粉 |
鸡蛋 | 黄油或玉米油 |
细砂糖 | 盐 |
黑芝麻蛋卷的做法
1.用炒锅将黑芝麻炒熟,放凉备用
2.黄油切小块室温软化后,加入鸡蛋(如果是玉米油直接加鸡蛋),充分搅拌均匀
3.加入细砂糖搅拌均匀
4.将低筋面粉和盐混合后筛入蛋油液中
5.用刮刀搅拌成均匀细腻的面糊
6.加入炒熟的芝麻搅拌均匀
7.将蛋卷模放燃气灶两面适当加热后,舀一勺面糊倒在蛋卷模中心稍靠上的位置
8.盖上模具,用力压几秒钟,大概三十秒钟后翻面再加热三十秒左右,打开模具,用两根筷子的细头夹住面片的一端
9.捏住筷子两端迅速向上卷起
10.卷好后轻压接口处两三秒钟,然后向两边抽出筷子,蛋卷就制作好了,彻底放凉就可以食用了
11.使用的工具:燃气用蛋卷模。
小贴士
1、蛋卷使用黄油或植物油都可以,建议使用玉米油。
2、黑芝麻不要炒的太过,制作过程中黑芝麻还要再次受热,避免发糊。
3、面糊最好放在模具中心稍偏上的位置,因为模具要向下压合,这样面糊不会流出模具。
4、卷蛋卷的动作一定要快,因为面片很容易发干,而造成卷不起来。
5、可以使用平底不粘锅来制作,一面煎熟后,用筷子夹起翻面即可。
6、刚制作出来的蛋卷非常酥脆可口,放置时间过长会因为受潮变软而影响口感,所以尽量密封保存。如果因保存不当而受潮,可以将炒锅加热后放入蛋卷,加热数秒,或烤箱预热150度烤3到5分钟即可。
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