宫保鸡丁的做法
健康功效
鸡腿:保护神经系统
番茄酱:保护神经系统
花椒:温中
食材用料
鸡腿 | 去衣花生仁 |
番茄酱 | 油 |
干辣椒 | 花椒 |
盐 | 生抽 |
料酒 | 白糖 |
醋 | 葱 |
蒜 | 姜 |
高汤 | 淀粉 |
宫保鸡丁的做法
1.将鸡腿去骨
2.鸡腿肉切成2厘米左右的丁,用生抽、料酒、姜末、盐,搅拌均匀
3.加入淀粉搅拌均匀,腌渍
4.干辣椒、葱切短节、蒜切片
5.碗内放生抽、白糖、醋、汤、水淀粉、盐,调好调料汁待用
6.锅内放油烧至六成热时,放入鸡丁,炒散,炒熟,盛出
7.锅内放油烧热加入干辣椒节和花椒,略炒
8.再放入蒜片、葱节,炒出香味,盛出
9.锅内放少许油,烧热,加入番茄酱略炒
10.倒入调好调料汁,烧沸腾
11.放入炒熟的鸡丁、蒜片、葱节等,炒均
12.最后加入去衣盐炒花生仁,即可
小贴士
1、鸡腿肉可以用鸡脯肉代替,但鸡腿肉更有嚼劲
2、干辣椒和花椒用水洗一下,控干水分,炒的时候可以更好的保持辣椒和花椒的色彩,避免变焦、发黑。
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