健康功效

酱油:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

爆炒羊肝的做法

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  1.新鲜羊肝洗净切薄片。

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  2.把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分钟。

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  3.捞出羊肝，控净水后倒入少许植物油拌匀备用。

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  4.青红椒择洗干净后切大片。

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  5.起油锅，油热后放入姜片爆香。

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  6.倒入羊肝片滑炒变色后盛出备用。

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  7.锅里留底油，放入青红椒、胡萝卜翻炒均匀。

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  8.倒入适量酱油。

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  9.倒入羊肝片。

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  10.大火爆炒，调入精盐即可出锅。

小贴士

1、羊肝切片后用清水浸泡可去除部分血渍。                      
2、羊肝切薄片后用油腌渍一段时间，这样炒出的羊肝要比用水焯过的软嫩。
3、羊肝先用油滑炒后再爆炒，这样烹制的羊肝吃起来口感滑嫩，不涩。

羊肝：
    味甘，苦，性凉

【功能主治】
　　益血，补肝，明目。治血虚萎黄羸瘦，肝虚目暗昏花，雀目，青盲，障翳。
　　①《药性论》：青羊肝服之明目。
　　②《千金·食治》：补肝，明目。
　　③《唐本草》：疗肝风虚热。目赤暗无所见，生食子肝七枚。

胡萝卜
　　1、益肝明目：
　　胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。