健康功效

虾:护齿、保护骨骼、低蛋白质
鸡蛋:润燥

食材用料

滑蛋虾仁的做法

• 

  1.虾洗净，去壳留尾，去虾线，并用厨房纸巾吸干水分；浆切成末，葱切成葱花；鸡蛋蛋清与蛋黄分离备用；

• 

  2.取一大碗，放入虾，调入蛋清，1/2茶匙盐，少许胡椒粉、生粉和姜末搅拌均匀，腌制10分钟；

• 

  3.下锅前，用少许油将腌过的虾抓拌一下；

• 

  4.烧热炒锅，下油，倒入虾仁；

• 

  5.用筷子朝一方向将虾仁拨散；

• 

  6.虾变红色，调入料酒，洒上葱花，拨匀即可。

小贴士

1、 拌虾时，要朝一个方向搅拌，先慢后快，先轻后重直到虾上劲；

2、 虾下锅后最好用筷子拨散，不要用锅铲子，锅铲容易弄坏虾的表层；

3、 虾可放冰箱冷冻30分钟再拨壳会比较容易。