榴莲戚风的做法
健康功效
榴莲:低蛋白质
食材用料
低筋面粉 | 蛋黄 |
蛋白 | 玉米油 |
牛奶 | 白糖 |
榴莲 | 白醋(3滴) |
榴莲戚风的做法
1.将榴莲用料理机打烂成泥备用。
2.将玉米油和牛奶加入20克白糖用手动打蛋嚣打至乳白色至糖溶化。
3.加入榴莲搅拌匀匀。
4.分次加入蛋黄搅拌匀匀。
5.筛入低粉混合匀匀成蛋黄糊。
6.混合好的蛋黄糊放一边。接下来打发蛋白。
7.蛋白装在无油无水的盆里,加入3滴白醋。
8.用电动打蛋器将蛋白打至起泡泡,加入剩余的白糖,将蛋白打至硬性发泡。
9.蛋白打发至这个程度,即提起打蛋器能形成两个小山沟。如图
10.取三分之一蛋白加入到蛋黄糊里,用下面往上翻拌匀匀(不能划圈,以免蛋白消泡。提前预热烤箱130度10分钟。
11.将蛋黄糊全部放入剩余的蛋白里,同样用下面往上翻拌匀匀至两糊相溶合成蛋糕糊。
12.将蛋糕糊装入8寸蛋糕模里,提起模具轻振几下,振掉里面气泡。
13.送入烤箱底层,用上下火130度烤30分钟后,改成165度再烤30分钟即可出炉。烤好的蛋糕马上倒扣等待凉却,防止蛋糕回缩。
14.成品。
15.侧面成品,蛋糕同模具一样高。
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