樱桃慕斯的做法
健康功效
樱桃:补血
食材用料
樱桃 | 淡奶油 |
冷水 | 柠檬汁 |
糖 | 吉利丁片 |
鸡蛋 | 低筋面粉 |
糖 | 糖(2) |
另配装饰樱桃 |
樱桃慕斯的做法
1.主要的原料
2.首先要把饼底烤好,分离蛋清和蛋黄
3.然后加15克糖打发蛋清
4.再加10克糖打发蛋黄
5.打好的蛋黄
6.然后加二分之一的蛋白倒入蛋黄中,翻拌均匀
7.再加入一半的面粉翻拌均匀
8.然后再重复此步骤;直到拌出有质感的面糊,不稀,也没有大的气泡为止。
9.用裱花袋挤出圆圈,要比六寸的模具略小些,我挤得两个大小不一致,觉得自己还是个菜鸟级别的,哈哈,然后入烤箱烤10分钟,190度
10.饼底出炉
11.烤好的饼底晾凉,我开始做慕斯糊啦。看看这樱桃多漂亮!
12.先把樱桃去核去蒂,加糖60克加水用料理机打成糊,然后加入柠檬汁拌匀。
13.将吉利丁片在冷水中浸泡5分钟,使其吸水
14.将吸水的吉利丁片隔水加热至融化,然后倒入樱桃糊,并搅拌均匀。分出一部分留着表面装饰用,另一部分则放入冰箱,直至成为浓稠的糊的状态。
15.现在开始打淡奶油啦,搅打成软性发泡
16.然后将冰箱里的樱桃糊拿出来
17.与奶油一起翻拌均匀,慕斯糊就完成啦。
18.嘻嘻,先要修修我这菜鸟的饼底,放入一片在模具中
19.然后倒入一拌慕斯糊
20.再铺上一片
21.再倒入剩下的糊。这样就可以入冰箱冷藏啦,5小时以上或者隔夜,为了让它结实点,我就隔夜吧!
22.中午回家的第一件事就是回来脱模,哈
23.开始表面装饰了,拿出昨天留的樱桃糊,此时已经凝固,隔水加热至浓稠的状态,我觉得我还是化的有点过,有点稀,否则浇到表面会效果更好,不流下来,正好流到慕斯一半的位置上,我这个都流下来了,有点遗憾,下次一定弥补这个遗憾……然后放上樱桃装饰
24.最后再放入冰箱冷藏一会待上面的樱桃糊凝固,就可以拿出来吃啦,我切切切一块儿,嗯……香滑可口,酸甜适宜,不错不错啊!
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