健康功效

鸡蛋:润燥

食材用料

戚风蛋糕的做法

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  1.鸡蛋5个洗净后备用。

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  2.蛋黄分开后备用。

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  3.蛋白备用。

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  4.蛋白中加入3滴醋。

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  5.将蛋清打至鱼泡眼时加入20g细砂糖并用打蛋器打发。

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  6.将蛋清打至细泡眼时加入20g细砂糖并用打蛋器打发。

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  7.第三次加入20g细砂糖并用打蛋器打发至可以拉出直立尖角的干性发泡状态。

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  8.蛋黄中加入剩下的糖

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  9.加入油和牛奶。

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  10.加入1/4勺泡打粉

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  11.加入低筋面粉

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  12.搅拌均匀

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  13.加入1/3蛋白

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  14.搅拌均匀

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  15.倒入2/3蛋白中。

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  16.搅拌均匀。

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  17.倒入烤盘中，震去泡沫。

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  18.放入预热好上下火180摄氏度的烤箱，中层，烤20分钟左右，烤到表面金黄色出炉。

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  19.放烤网上晾凉。

小贴士

1、盛蛋清的盆必须干净且无油无水。
2、出炉后，趁热从烤盘里提出来，撕开四周的油纸。然后冷却到不烫手的程度，将底部的油纸撕掉（如果你使用的是比较薄的油纸，请不要等蛋糕完全冷却才撕油纸，油纸可能粘在蛋糕上）。