经典曲奇的做法
健康功效
可可粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
低粉 | 可可粉 |
无盐黄油 | 糖粉或绵白糖 |
蛋白 | 盐 |
经典曲奇的做法
1.黄油要非常软才行,手指轻轻按很软(天气太冷可以用微波炉每次10秒加热。到有极少量黄油融化成液体的状态。万一加热过头,可以放冰箱冷藏一段时间。)
2.黄油软化后+糖和盐用电动打蛋器(中速)打至体积膨大颜色发白
3.分鸡蛋,蛋清稍微打发一下
4.蛋清分2~3次加如黄油,每次加如都要打匀到鸡蛋吸收
5.筛入粉类
6.拌匀到没有干粉(可以用比较硬的橡皮刮刀,也可以用饭勺,或者用手)
7.选择你喜欢的花嘴(我用的三能sn7092)
8.每次装入少量面糊(装多了挤不动的)。如果天气太冷,面糊太硬,可以用手的温度让它软化,或者在温热的热水袋上稍微放一会,让它可以挤出(一般开始会这样,后面就好了
9.挤出你喜欢的花样
10.挤成圈状的
11.花嘴直立挤出来的
12.180度,烤箱中间层,12~15分钟,上色满意了就行
13.完全凉透了,密封盒子或者保鲜袋扎口保存
小贴士
曲奇温度不能随意调低,会影响花纹的形成
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