干烧鲫鱼的做法
健康功效
鲫鱼:和胃
醋:补血、低蛋白质
白糖:低蛋白质
食材用料
鲫鱼 | 葱 |
醋 | 白酒 |
白糖 | 酱油 |
姜 | 干红辣椒 |
蒜 | 盐 |
水 |
干烧鲫鱼的做法
1.新鲜鲫鱼处理干净后在表面划几刀,抹少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟
2.不粘锅烧热后加入少量油(平时做菜的量就可以),将鱼放入后煎至两面上色,盛出备用
3.用锅中剩余的油将葱姜蒜、干红辣椒、花椒大料炒出香味
4.放入煎好的鱼,烹入醋,白酒,马上盖盖儿焖1分钟
5.然后加入适量酱油,糖、盐,及水半杯,滚开后关小火,炖煮
6.小火炖煮至汤汁基本收干即可
7.装盘上桌
小贴士
1.做鲫鱼时要放适量的醋,味道更好
2.烹调鱼类时我喜欢加入白酒,有一种特殊的香味
3.在烹入醋和白酒后马上盖上盖子焖片刻,能充分的去腥增鲜。
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