健康功效

土豆:和胃
鸡蛋:润燥

食材用料

锅仔饭的做法

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  1.把米淘好，用150毫升水浸泡待用
  

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  2.把土豆削皮切成小丁备用

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  3.青碗豆洗好（不想用碗豆也可以用新鲜蚕豆替代）

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  4.将火腿切丁（火腿一定要选带肥肉的，这样炒出来才香。没有火腿也可以用老腊肉代替，最好是五花肉腌制的腊肉）

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  5.锅里放油（最好是小锅，份量少。若加倍的份量要换大锅了。我用的是家里的奶锅），烧热后把打散的鸡蛋倒入锅中炒熟。放入切好的火腿肉炒出香味后倒入土豆丁和碗豆

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  6.翻炒所有的原料，待碗豆稍微变色后就把浸泡的米和水一起倒入锅中，搅拌一下，大火烧开后盖上锅盖，转小火闷15到20分钟，待水份闷干即可。中途不要随便揭开锅盖。若想吃锅巴饭，则可以把闷饭的时间加长，但注意不要闷糊了。

小贴士

火候很重要。火腿肉已经有盐了，所以这款饭闷出后是带点咸味的。鸡蛋也可以煎成荷包蛋，最后铺在饭上。