健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒:温中

食材用料

炝拌莲藕的做法

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  1.新鲜莲藕洗净、去皮、切薄片。

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  2.放入沸水中焯40秒，迅速滴入白醋。

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  3.捞出后立即放冷水下冲凉，多反复几次至冷却。

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  4.把藕片放入器皿中，姜切丝，调入盐、糖、鸡精、白醋和花椒。

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  5.锅热油，八成热时淋到连藕片上，搅拌均匀。

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  6.用保鲜膜包裹好器皿，放入冰箱冷藏室内30分钟即可。

小贴士

做这道菜，要始终保持连藕片爽脆的口感，有三个步骤不能省略。
第一招：焯莲藕时迅速滴入白醋。
第二招：捞出后反复用冷水冲凉。
第三招：拌好的莲藕放入冰箱内冷藏。