蜂蜜酸奶排包的做法
健康功效
蜂蜜:补脾胃
酸奶:低蛋白质
黄油:低蛋白质
食材用料
高筋粉 | 低筋面粉 |
牛奶 | 蜂蜜 |
酸奶 | 蛋液 |
糖 | 盐 |
酵母 | 黄油 |
白芝麻 |
蜂蜜酸奶排包的做法
1.将A料(高筋粉200克 低筋面粉40克 糖12克盐2克 酵母4克 牛奶70克 蜂蜜30克酸奶70克)混合,揉成面团后,再揉至面团的弹性增加、表面光滑。
2.将B料(黄油18克)黄油在室温下放软,切小块加入面团,继续揉至黄油被面团完全吸收,并且面团更细腻柔软有弹性,取一小块面团测试,慢慢抻开能拉出半透明的膜状,即扩展阶段。
3.面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60分钟;将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成9份,大约为45-50克的小面团,揉圆,盖湿毛巾松弛10分钟。
4.模具内涂抹黄油防粘,将9个小面团码均匀放入模具,再放入温暖湿润处进行第二次发酵约40分钟,面团发酵至1.5倍大小。
5.烤箱预热180度,在面包表面刷上蛋液,洒上少许白芝麻,放入烤箱中上层,烤15分钟左右至表面金黄。
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