健康功效

黄油:低蛋白质

食材用料

奶油吐司的做法

• 1.将面团原料中除黄油以外的所有原料放在一起打至扩展阶段。

• 2.加入黄油打至完全后放案板上松弛20分钟左右（图1）。

• 3.松弛后的面团（图2）按需分割后，滚圆后松弛15分钟（图3）。

• 4.我做了1大4小，大的用360克吐司模，分割200克×2个，小的用红曲蔓越莓吐司里的小模，分割35克×8个。事实证明，我投料量大了，刚进炉时是Acup，出炉后就长成Dcup了。

• 5.松弛后的面团擀成椭圆形（图4），翻面后自上下各1/3处向内折（图5）。

• 6.将面团稍擀长，压薄底边后（图6）自上而下卷成卷。将面团排入吐司模中（图7），放温暖湿润处进行最后发酵。

• 7.最后发酵至满模（图8），表面刷蛋液。

• 8.入预热190℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。

• 9.出炉后立即脱模，在烤网上放凉。