健康功效

猪皮:补血
酱油:补血、护齿、保护骨骼
料酒:低蛋白质、低蛋白质

食材用料

无锡小笼的做法

• 1.猪皮入清水（水位没过猪皮），煮沸2分钟后捞出；

• 2.用刀刮去肥油及表皮杂质；

• 3.重新入清水中，加入葱姜料酒胡椒粉煮沸转小火炖至猪皮酥烂（筷子轻易插入）；

• 4.将猪皮捞出切小丁重新放入汤里，加入少许盐，稍煮一下；

• 5.滤去猪皮丁葱姜；

• 6.留下汤汁冷藏后即成皮冻。

• 7.讲主料食材全部搅打上劲；加入皮冻拌匀冷藏备用；

• 8.冷水和面，揉成团后盖布静置10分钟，继续揉搓至光洁；
  
  将面团分成每个20克剂子，擀至直径7厘米的皮子，包馅，蒸笼布一定要沾湿后用，排列整齐；沸水开蒸10分钟左右。

小贴士

肉糜在搅*让肉糜慢慢吃入水份，口感才会嫩嫩的。水的分量至少要达到肉糜的一半才好。