虾皮锅贴的做法
健康功效
鸡蛋:养血
黄瓜:低蛋白质
食材用料
鸡蛋 | 锅贴皮:中筋面粉 |
馅儿料:虾皮 | 黄瓜 |
糖 | 香油 |
葱末 | 姜末 |
沸水 | 冷水 |
盐 | 面粉水:中筋面粉 |
清水 |
虾皮锅贴的做法
1.虾皮清水浸过后劳出滤净水份
2.鸡蛋搅打成糊加入少许葱末和姜末拌匀
3.锅上火加入适量植物油把鸡蛋炒熟后用锅铲戳成蛋碎
4.把切好的黄瓜丁和晾干的水份虾皮和香油一起放入
5.搅拌均匀即可备用
6.把所需面皮料全部混合先用沸水把面烫熟后再用冷水把面合匀
7.揉成光滑的面团盖上保鲜膜后醒发20分钟
8.把面团做成面剂后成每块10g后擀出约8cm的面皮
9.包入约15g左右的馅儿包成饺子形状两角对折
10.锅上火加入少许油排入饺子稍稍煎一下底
11.倒入刚好没过饺子一半的高度的面粉水,盖上盖子小火煎至无水份,
12.最后在锅内加入少量植物油小火把饺子的底煎成金黄色即可
13.倒扣装盘
小贴士
虾皮不单对眼睛好,更是高龄老人的补钙佳品。但是虾皮的盐份比较高,亚*盐也很高,所以食用前最好在温水中浸泡半天并且中间要换水1~2次后经过再次冲洗再食用,老人吃起来才会更安全。
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