【卤鸡爪的做法步骤图,卤鸡爪怎么做好吃】高雅
高雅
2.如果用卤汤来做,就直接将氽过水的鸡爪放入卤汤里,煮20分钟左右就可以了,(具体时间根据鸡爪的大小和个人的喜好而定,可以在煮至20分钟时,取出试一下)记住不要盖锅盖;
3.做法2.的清水一定要盖过鸡爪;
4.同样的方法,可以卤鸡翅,鸡腿,牛肉等等,窍门就是在烹调过程中,千万不要盖锅盖,保证卤出完好无缺的食物。
5.没有时间煮卤汤,可以用卤味包代替,卤味包可以反复使用。
用料
鸡爪 | 500克 |
葱 | 2条(切段,只要葱白) |
姜 | 3小块(切片) |
卤味包 | 1个 |
老抽 | 200ml |
生抽 | 100ml |
冰糖 | 30克 |
料酒 | 2汤匙 |
清水 | 适量 |
鸡粉 | 1汤匙 |
卤鸡爪的做法
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锅里放清水,加入洗干净的鸡爪,煮5分钟左右(不要盖上锅盖),捞出,冲冷水至鸡爪全部冷却,沥干水份,鸡爪剪去指甲,备用
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锅里另放清水,放卤味包,葱段和姜片,加入鸡粉,料酒,冰糖,生抽和老抽烧开后,放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右,试味,熄火(整个过程不要盖上锅盖)
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熄火后,可以盖上锅盖,鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出,即可
小贴士
1.这次懒得做卤汤,就用了卤味包,卤汤的制作请看这里;2.如果用卤汤来做,就直接将氽过水的鸡爪放入卤汤里,煮20分钟左右就可以了,(具体时间根据鸡爪的大小和个人的喜好而定,可以在煮至20分钟时,取出试一下)记住不要盖锅盖;
3.做法2.的清水一定要盖过鸡爪;
4.同样的方法,可以卤鸡翅,鸡腿,牛肉等等,窍门就是在烹调过程中,千万不要盖锅盖,保证卤出完好无缺的食物。
5.没有时间煮卤汤,可以用卤味包代替,卤味包可以反复使用。
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