【辣味毛豆烧鸡的做法步骤图,怎么做好吃】蔻蔻的甜与蜜
蔻蔻的甜与蜜
2、郫县豆瓣酱挺咸的,我就没再放盐,口味重的自己加。
3、喜欢吃嬾毛豆的,就再晚点放。尖椒放早了会不脆。4、香菜别舍不得多放,特别提味。
用料
毛豆粒 | 半小碗 |
长青椒 | 2根 |
三黄鸡 | 1只 |
郫县豆瓣酱 | 5大汤勺 |
香菜 | 1把 |
生抽 | 1汤匙 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 1块 |
花椒 | 1小撮 |
八角 | 两粒 |
糖 | 1汤匙 |
香油 | 1汤匙 |
鸡精 | 适量 |
辣味毛豆烧鸡的做法
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鸡洗净,去掉鸡屁股(一起烧会有异味),剪掉指甲,剁成5公分左右的大块
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蒜拍扁、姜切片、尖青椒切成宽约2cm的圈、香菜切成5cm的段
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锅内热油,放进葱、姜蒜、花椒爆香,再倒入鸡块翻炒至鸡皮收紧。倒入郫县豆瓣酱、黄酒、糖、八角、生抽,炒至均匀
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倒入热水至略及鸡块表面,开盖中火烧至汤汁收至一小半(约10分钟),再加入毛豆烧5分钟,临出锅前撒上青椒圈、香菜段、香油、鸡精,炒两三下后关火即可
小贴士
1、鸡块也可以事先焯一下去掉血沫。我给省了。2、郫县豆瓣酱挺咸的,我就没再放盐,口味重的自己加。
3、喜欢吃嬾毛豆的,就再晚点放。尖椒放早了会不脆。4、香菜别舍不得多放,特别提味。
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