【香草焦糖汁布丁的做法步骤图，怎么做好吃】蔻蔻的甜与蜜

 蔻蔻的甜与蜜

用料  

香草棒	半根
牛奶	750克
蛋	3个
砂糖	300克
水	50克

香草焦糖汁布丁的做法  

1. 将200克砂糖、50克水倒入厚底小奶锅中混合，开小火煮至糖融化成琥珀焦糖色关火（中

2. 途切不可搅动）

3. 将焦糖分别倒入12个烘焙用小瓷杯里待凉

4. 将牛奶、75克砂糖、剖开的香草棒用小火煮开至5分钟，捞出香草棒，降温

5. 将蛋和25克砂糖一起打散，糖融化

6. 将糖蛋液缓慢倒入降至室温的香草牛奶液里，搅拌均匀

7. 将牛奶蛋液过筛，去除香草籽及固体

8. 烤箱120度预热

9. 将筛后的牛奶蛋液分别倒入已装了焦糖的烤碗，再放进装了1/3水的烤盘里

10. 入烤箱烤45分钟取出

11. 待凉放冰箱冷藏后，味道更好

小贴士

如果不喜欢太甜，可以将200克砂糖适当减少份量，150克甚至更低。
香草棒尽量装在细长的瓶子里，用细砂糖填实。这样做，不但可以保存香气不外散，还能让普通的砂糖变成香草糖。照片里就是我装满砂糖的香草瓶。