【意大利拖鞋面包的做法步骤图,怎么做好吃】ctlin
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免揉面法
还有烤这种面包有另外一个要注意地方就是用蒸气烤。可是一般的烤箱并没有蒸气的功能,所以只好自己DIY了。
用料
普通面粉 | 100% |
盐 | 2% |
干酵母 | 0.8% |
糖 | 5% |
柠檬汁 | 1% |
水 | 70% |
油 | 1% |
意大利拖鞋面包的做法
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把所有材料搅拌均匀,放到抹了油的容器里,盖上盖子,放到冰箱里发酵10-12小时
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发酵后,就分割和成型
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再做最后的发酵,发酵时间需要40-60分钟,或是更长
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度蒸气烤20-30分钟
小贴士
冬天需要更长的发酵时间。还有烤这种面包有另外一个要注意地方就是用蒸气烤。可是一般的烤箱并没有蒸气的功能,所以只好自己DIY了。
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