八宝辣酱的做法
健康功效
猪肚:补虚、健脾胃
青椒:活血化瘀
酱油:活血化瘀
食材用料
鸡脯肉 | 鸭肫 |
猪肚 | 笋丁 |
虾仁 | 盐卤豆腐 |
花生仁 | 青椒 |
姜末 | 蒜泥 |
豆豉辣椒酱 | 太白粉 |
蚝油 | 糖 |
酱油 | 料酒 |
油 | 蛋清 |
八宝辣酱的做法
1.鸭肫、猪肚事先炖熟。虾仁洗净沥干水分,与鸡丁分别加蛋清、盐、糖、太白粉上浆。
2.将炒锅置于旺火加热,放入食油,烧至四成热时,投入鸡丁、猪肚丁,鸭肫丁、笋丁,滑油后取出备用。
3.豆腐切丁炸至金黄色备用。
4.热锅下油,放入蒜泥、姜未、辣椒酱、蚝油、煸出香味,加入料酒,放入做法2和做法3,加酱油、糖、水烧1分钟,加入花生仁,勾芡,起锅装盆。
5.另起油锅,放入虾仁、青椒,滑油起锅,浇在装盆的八宝辣酱上即可。
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