【牛奶炖花生的做法步骤图,牛奶炖花生怎么做好吃】爱厨房
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2.牛奶不宜煮沸时间太久,如煮得太久牛奶中呈胶体状的蛋白微粒会从溶胶变成凝胶状态,磷酸钙会从酸性变成中性而发生沉淀,其中的乳糖因焦化而分解为乳酸和少量甲酸,使其色、香、味降低。
用料
花生仁 | 80克 |
牛奶 | 300毫升 |
枸杞 | 10克 |
银耳 | 10克 |
冰糖 | 适量 |
牛奶炖花生的做法
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银耳提前用水泡发后去蒂洗净撕成小朵,枸杞、花生仁洗净待用
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将锅洗净置于火上,加入3小碗水,煮沸后放入花生仁、枸杞、银耳、冰糖,小火熬煮至花生仁烂熟(这个过程太约需要40分钟,在煮的过程中可要密切关注以防烧干呐),再倒入牛奶稍煮即可
小贴士
1.花生仁可提前用水浸泡两个小时,这样易于煮烂.2.牛奶不宜煮沸时间太久,如煮得太久牛奶中呈胶体状的蛋白微粒会从溶胶变成凝胶状态,磷酸钙会从酸性变成中性而发生沉淀,其中的乳糖因焦化而分解为乳酸和少量甲酸,使其色、香、味降低。
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