健康功效

豆腐:清热泻火
香菇:健脾
鸡蛋:养血

食材用料

包心豆腐丸的做法

• 

  1.香菇切成末，放入肉馅中，放入葱末、姜末

• 

  2.加入生抽、鸡精、香油、盐搅拌均匀，再加入蛋黄1个，搅打上劲

• 

  3.豆腐放入大碗中，用小勺压成泥

• 

  4.加入淀粉、蛋清、少许盐搅拌均匀

• 

  5.取一团豆腐泥，摊平，放入适量肉馅

• 

  6.包成丸子，上锅蒸锅，大火蒸15分钟

• 

  7.锅中加高汤，加胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，浇在丸子上，撒香菜末即可。

小贴士

1、使散装豆腐泥增加粘性，在里面加入鸡蛋或者蛋清，抓匀，这样豆腐泥才可以有粘性不散开。
2、肉馅要搅打上劲，可以增加肉馅的粘性，使肉馅能紧紧的与豆腐皮融为一体