南瓜甜甜圈配肉桂糖粉的做法
健康功效
黄油:活血化瘀
食材用料
牛奶 | 蛋 |
糖 | 南瓜泥 |
肉豆蔻(nutmeg) | 中粉 |
中粉 | 水 |
盐 | 干酵母 |
黄油 | 肉桂粉(cinnamon) |
丁香粉(clove) | 姜粉 |
肉桂粉 | 糖粉 |
南瓜甜甜圈配肉桂糖粉的做法
1.将原料中除盐和酵母外所有一起搅拌成团,浸泡20-30分钟,增加筋度,然后加入酵母和盐,搅拌至出筋,加入黄油,拌至扩展阶段即可,不过经过浸泡,水含量又较高的面团很容易就达到完全阶段了,面团越湿软筋度越高成品就越蓬松。
2.室温发酵1小时左右至两倍大,我在中间做了一次折叠
3.我没有冷藏,发好的面团略微排气,擀成厚度2cm左右面片,用甜甜圈模抠出形状,室温发酵40分钟-1小时,至明显膨胀。
4.锅中加入足量的油,大火加热到180度左右,油温一定要高,这样炸出来的甜甜圈才不会吸入更多的油,不油腻。放入发酵好的甜甜圈,每面炸30-60秒钟,至金黄。放在吸油纸上,吸去多余的油。
5.略放凉后蘸上肉桂糖粉,密封保存。
小贴士
其中姜黄粉我没有,舍弃不用了,要不出品还会黄些。
肉桂糖粉是在糖粉中加适量肉桂粉拌匀,多少看自己喜好
0条评论