巧克力心形慕斯的做法
健康功效
黄油:活血化瘀
食材用料
淡奶油 | 蛋黄 |
清水 | 细砂糖 |
吉利片 | 黑苦巧克力 |
黑巧克力 | 抹茶粉 |
白巧克力 | 牛奶 |
黑巧克力 | 黄油 |
巧克力心形慕斯的做法
1.准备好材料,将慕斯圈底部用锡纸包裹住。
2.将黑苦巧克力切小块(方子中的巧克力都要切小块再操作)。
3.黑苦巧克力隔水融化,淡奶油打至略出现问路放一旁备用。
4.将锅中倒入水和细砂糖,加热至融化后加入蛋黄,小火拌至略微浓稠,离火,加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。
5.将1/4吉利丁蛋黄液加入黑苦巧克力中,拌匀后加入2勺打好的淡奶油拌匀,倒入模具,冷藏10分钟,待表面凝固。
6.将黑巧克力融化后,加入1/4的吉利丁蛋黄液,拌匀后加入2勺打好的淡奶油拌匀,倒入模具,冷藏10分钟,待表面凝固。
7.10克牛奶和10克白巧克力温热。
8.撒入过筛的抹茶粉,拌匀;加入1/4的吉利丁蛋黄液,拌匀后加入2勺打好的淡奶油拌匀,倒入模具,冷藏10分钟,待表面凝固。
9.10克牛奶和20克白巧克力温热后拌匀;加入最后的1/4吉利丁蛋黄液,拌匀后加入2勺打好的淡奶油拌匀,倒入模具,冷藏10分钟,待表面凝固。
10.将黑巧合黄油温热至熔,倒在慕斯表面。
11.剩余的我倒在心形瓦片模具里,做了3颗小爱心。
12.待镜面快凝固时,将小爱心搁在表面,撒上糖粉,继续冷藏。
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