蚵嗲的做法
健康功效
韭菜:解毒
米粉:活血化瘀
花生油:辅助降血脂
食材用料
韭菜 | 低筋面粉 |
米粉 | 生蚵 |
泡打粉 | 盐 |
水 | 花生油 |
蚵嗲的做法
1.将生蚵放入清水中洗净,捞出沥干水分;韭菜去黄叶洗净,切成约1公分段备用。
2.将低筋面粉、米粉、泡打粉倒入钢盆中拌匀,加入盐、水混合搅拌均匀成糊状。
3.将韭菜倒入作法2的糊状中,再次搅拌均匀成韭菜面糊。
4.取一锅,倒入花生油烧热,并将长扁圆匙放入油锅中烧热。
5.待油温到170度时,用勺子将韭菜面糊倒在圆匙上。
6.在作法5的韭菜面糊上放4-5粒生蚵。
7.在放有生蚵的韭菜面糊上再盖上一层韭菜面糊。
8.将圆形的蚵嗲面糊连长扁圆匙一起放入油锅中慢火煎炸,在锅中要不停地翻动,煎炸至两面呈金黄色时可捞出控油,即可盛盘装饰食用。
小贴士
*生蚵时不能用手揉搓,以免抓烂导致营养成分流失。倒入清水中时要把粘在蚵上的壳及泥去除后再捞出,反复2-3遍即可。
2、喜好吃酱汁的可沾上甜辣酱或其它酱汁食用。
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