五香卤牛肉配凤爪的做法
健康功效
大葱:活血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
桂皮:散瘀消肿
食材用料
牛后腿肉 | 鸡爪 |
卤肉料包 | 盐 |
大葱 | 姜 |
桂皮 | 香叶 |
干姜片 | 草果 |
黄酒 | 白酒 |
酱油 | 生抽 |
冰糖 | 白糖 |
五香卤牛肉配凤爪的做法
1.准备材料,大葱,鲜姜,干姜片,八角,草果,香叶
2.这个是有个料包,用布包起。
3.牛肉洗净后,放入开水中焯烫一下,然后用凉水冲洗干净,这样切的时候不容易散了
4.铁锅烧热,倒入适量植物油,等油热了,放入白糖,炒至冒金色的泡,倒入加清水的锅里(这一步,来不及了,没拍上,怕糖烧过,那样会有糊味,遗憾呐)
炒好糖的清水锅里,加入所有的辅料,再加入冰糖,水开后煮大约20分钟。5.加入焯好的牛肉,大火烧开,小火煮三个小时
6.用筷子能轻松插入,就可以捞出了,看,还冒着热气呢
7.继续用这个卤汤,鸡爪洗净,剪去指甲。
8.锅里加入清水,刚刚没过鸡爪即可,
煮三分钟左右,离水,清洗干净。9.将鸡爪放入卤过牛肉的卤汤里,
煮8分钟,关火浸泡4小时10.捞出装盘即可!
小贴士
一,盐要稍重,比平时咸一点,
二,炒糖是为了上色,炒到冒泡就好,不能炒过了,
三,料酒和白酒都是为了去腥味。
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