健康功效

西红柿:活血化瘀
洋葱:解毒
番茄酱:活血化瘀

食材用料

西式牛肉汤的做法

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  1.先给西红柿脱皮，这里分享一种小技巧，在西红柿底部用小刀轻轻划个十字，把皮划破即可。

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  2.放煮开的水中烫十来秒钟直至如图掉皮即上锅，把皮撕掉。

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  3.西红柿切成小块。

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  4.牛腱肉（或黄牛肉块）切成1cm见方的肉粒。

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  5.洋葱切成小粒。

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  6.放加料酒姜水中焯十秒左右直变色起浮沫，捞出沥干水备用。

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  7.热锅下少许玉米油，转中火，放入西红柿块慢慢翻炒两分钟，放入番茄酱继续番炒片刻。

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  8.加入牛肉块转大米番炒片刻，加入料酒。

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  9.倒入完全没过食材的水量，大火烧开后转入汤锅。

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  10.加入两片香叶和两条干辣椒，小火熬煮一小时以上至西红柿块不成形、牛肉块能用筷子捅透。

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  11.锅热至六成，放入牛油和洋葱不断翻炒至炒出香味，倒入汤锅中，小火煮十分钟后关火焖十分钟，洒入黑椒粒和盐调味，起锅。

小贴士

许多西式汤的西红柿脱皮都可以参照此法，去皮后口感更好，更易煮烂。
一定要选用番茄酱而不是番茄沙司，这是两种调料，酱是生的，沙司是熟的。
加茄酱是为了让汤更浓，但不易多，多了就酸，个人觉得，有辣味的牛肉汤更好喝。
如想缩短时间，其间可用勺子把西红柿块压烂。
最后一步的牛油一定要小火爆香，入汤中焖，这样汤中香味四溢。